鹭梁津水产市场

凌晨的第一场交易

鹭梁津的批发在深夜到凌晨进行，来自韩国各地的海鲜在这里分拣、竞价、装车。地面永远是湿的，摊主穿着防水靴在水箱之间穿行，这里没有游客，只有交易本身。

白天的餐桌

上午十点后，市场对普通食客开放。楼上的餐厅代客加工刚买的海鲜，一楼的水箱变成餐厅的水族墙。同一个空间，凌晨是批发市场，白天是食堂，两种身份共用同一片地面。

市场的两层

鹭梁津最能让人理解“市场”的完整链条：批发层处理规模与速度，零售层处理选择与味道。观察客人与摊主讨价还价的方式，会看到一条鱼从海里到餐桌之间经过的全部城市劳动。