东山酒藏

东山酒藏

新潟产日本第一清酒，越淡丽米、雪水、低温发酵造就淡丽辛口风格。白壁酒藏沿街林立。

雪国酿造的清酒王国

推开酒藏木门：蒸米香、酒母泡、杜氏在大桶前屏息搅拌——雪国的冬天，是酿酒的黄金季。

现场线索

东山酒藏位于新潟，现场可先留意这些线索：新潟、清酒、久保田、八海山、越淡丽、杜氏、雪国、发酵。

到访时带着的问题

1. 低温发酵如何控制清酒风味物质？
2. 酒藏街区如何在城市化中保存传统建筑？

来源

主要依据：新潟县清酒产业振兴计画（新潟县）。核对用途：用于核对清酒产量与酒藏分布